غزة- نور أبو عيشة-على طاولة رخامية داخل ورشتها في مدينة غزة، تسكب الشيف الفلسطينية جيهان سعد، وعاء مليئا بالشكولاتة السوداء الدافئة لتبريدها بالطريقة اليدوية، قبل أن تشكّلها إلى قطع منتظمة ومذاق لذيذ.